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鼠曲粿，也稱茨殼粿（官方名稱“鼠粬粿”），廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小食之一，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成湯汁，調(diào)入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調(diào)成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹(shù)的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點(diǎn)。
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等癥。鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的清香，因而現(xiàn)在也為潮菜餐桌常見(jiàn)之小食佳品。 鼠曲粿的用料
糯米粉3：面粉1 克鼠曲草、紅豆、糖
鼠曲粿的做法步驟將做法保存到手機(jī)
步驟 1
草先在滾水里煮2/3分鐘撈起，放破壁機(jī)里打碎倒出，把汁稍稍擠出放一邊備用，往草漿里加入混合好的糯米粉，下手揉到軟硬適中的程度。這樣皮就做好了。
步驟 2
紅豆泡一夜，加適量水和冰糖用電飯煲煮熟，一般煮好應(yīng)該沒(méi)有多余的水分。若有，請(qǐng)倒掉。放盆里用搟面杖搗碎，不用太碎，這種粿紅豆有顆粒感更好吃
步驟 3
皮約40克一個(gè)，餡約35克。包好用模具印出漂亮的圖案，墊上香香的葉子，上鍋蒸10分鐘就行了?？梢赃@次沒(méi)拍細(xì)節(jié)圖，下次補(bǔ)上
步驟 4
包好開(kāi)印啦
步驟 5
女兒最喜歡干的
步驟 6
涼了顏色比之前的深很多
步驟 7
這是發(fā)小的圖，借用一下 |
