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倫教糕的制作起源于廣東順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃。由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊，特別在夏天為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，目前生產(chǎn)已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書(shū)的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來(lái)，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
倫教糕，可稱作順德倫教糕（又可稱白糖糕）。味道還是可以的，甜甜的，很香很好吃；早上做早餐，中午做下午茶，晚上做甜品都是可以的。喜歡的快來(lái)動(dòng)手做做吧，方法我是盡量用比較簡(jiǎn)單的方法
食材
粘米粉 50g
白砂糖 30g
水 100g
溫水 10g
尚川酵母 1.5g
玉米油 適量
方法/步驟
1
1、直接把30g白砂糖和100g水煮沸
倫教糕的做法
2
2、趁熱直接倒入50g粘米粉中攪拌至無(wú)顆粒狀，狀態(tài)的話像那種酸奶的濃稠度就差不多是ok的了，稠稠的糊狀（這個(gè)簡(jiǎn)單在于不用煮粉漿 畢竟煮焦就特難受 清洗又麻煩，也不用搞那個(gè)隔粉漿的，直接就熱水?dāng)嚢杈托?，效果也是可以的）；粉漿放一邊待涼（手摸不燙）40℃左右
倫教糕的做法
3
3、把1.5g尚川酵母倒去10g的溫水中攪拌均勻，靜止5分鐘左右（有秤最好稱一下精確點(diǎn)，但一小點(diǎn)偏差問(wèn)題不大）
倫教糕的做法
4、5分鐘后酵母就會(huì)有小泡泡起來(lái)，就證明在發(fā)酵了
倫教糕的做法
5、倒進(jìn)去涼了的粉漿，攪拌均勻
倫教糕的做法
6、攪拌完成后記得蓋上一個(gè)保鮮膜拿去溫暖處發(fā)酵（發(fā)酵溫度最佳控制在35℃左右，有烤箱并且有發(fā)酵功能的就更加好更加準(zhǔn)確了）
倫教糕的做法
7、發(fā)酵大約1個(gè)半小時(shí)左右（有很多泡泡冒出就證明發(fā)酵的效果了）
倫教糕的做法
8、倒少少玉米油下去粉漿 攪拌均勻（這樣膏體會(huì)更加滑的 吃起來(lái)更香）
倫教糕的做法
9、再選個(gè)蒸盤（蒸盤大小什么都行，最重要倒?jié){時(shí)候盡量倒淺點(diǎn)，2cm高就好，太高蒸出來(lái)太厚實(shí)話真的不好吃）；先往蒸盤抹上玉米油一點(diǎn)點(diǎn)，再倒入漿（方便蒸好時(shí)候容易脫模）
倫教糕的做法
10、繼續(xù)蓋上個(gè)保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右（這步的目的就是因?yàn)榈贡P和攪拌玉米油時(shí)候氣泡打散了，二次發(fā)酵為了可以讓紋路和口感好一點(diǎn)，嫌麻煩，第一次發(fā)酵直接兩個(gè)小時(shí)就好）
倫教糕的做法
11、發(fā)酵好就取走保鮮膜放到蒸鍋中蓋上鍋蓋大火蒸它20分鐘
倫教糕的做法
12、蒸好取出待涼或者放在冰箱冷它一晚都行（熱切好容易黏刀）
倫教糕的做法
13、倫教糕就Ok了，脫模一下搞掂，切件吃美美的
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