|
白切狗是廣東湛江地區(qū)一道食物，當?shù)厝藧鄢怨啡猓涑苑▍s很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗肉蘸料,白切狗肉的正宗做法及配方視頻---廣東特色特產(chǎn)美食小吃圖片 流行 在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于桌上，只見人們?nèi)宄扇簢子诜旁谙浪蒙希獊硪坏浊泄?，加上幾兩土炮米酒和啤酒，慢斟細酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂于嘗試一下其獨特風味。 制作 白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。
白切狗的配dao料配方du是：面豉醬、糖、八角少許zhi、桂dao皮少許、辣椒少回許，先放點油炒出香答味加點水煮浠再加點味精勾個欠就行，可以根據(jù)地方的口味稍微調(diào)一下，白切狗關鍵是選好狗。
白切狗是廣東粵西（湛江、茂名）名美食之一。
狗起肉骨為湯底，狗肉加香料（八角、桂皮、老姜等）液至軟撈起白切。
關鍵是佐料：油燒熱下少量八角炸一下棄去（使油更香），配醬油、芫荽佐食，可加腐乳。
制作方法：
1.將狗肉洗凈
2.將狗肉切成大塊焯水
3.將焯好水的狗肉加草果，黃酒，蔥姜段放入壓力鍋中煮透，撈出瀝干晾涼，去掉骨頭
4.將狗肉切成薄片隨碟附上椒鹽，醬油，醋，喜歡吃辣的朋友可以跟上辣醬
|
