|
腸粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單,豬腸粉的家常做法大全竅門(mén),豬腸粉醬汁配方---廣東特色特產(chǎn)美食小吃圖片 菜品特色 豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名，也稱(chēng)“卷粉”，以特別嫩滑為著稱(chēng)。吃時(shí)用剪刀剪成一小節(jié)一小節(jié)的，淋上醬油、熟（花生）油拌勻而食。湛江市徐聞縣城制作豬腸粉最有名氣的，要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店（已有20多年的創(chuàng)業(yè)史），其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點(diǎn)，可稱(chēng)得上“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。
徐聞制作的豬腸粉，與其它地方不同的是：除了凈粉外，還有加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等，以適合不同口味的食客。至于豬腸粉的調(diào)味，也頗有講究。要用精油與醬油稀釋并加入適量的糖、香料，有時(shí)還拌些花生粉、芝麻。吃的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人喜好，還可蘸少許蒜茸醬、番茄醬、辣醬。
豬腸粉的家常做法大全竅門(mén)好吃又簡(jiǎn)單
標(biāo)準(zhǔn)
材料：粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油適量（杯容量為200毫升）
做法：
蒸碟或者蒸模倒入一勺粉漿（每取一次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌一次，因?yàn)榉蹪{里的粉沉淀得很快），請(qǐng)注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入后迅速抖動(dòng)，讓粉漿均勻平鋪碟底。
入蒸籠2分鐘即熟。
沿粉皮的一邊，用手卷起來(lái)，注意卷的時(shí)候稍稍壓緊，不要在中間留有過(guò)多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了，斜刀切成塊即成。
醬料 ：
白芝麻【炒香】、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、辣醬。
以上醬料放在腸粉碟里，放2種是雙醬豬腸粉，3種以上是混醬豬腸粉，視個(gè)人喜好撒上芝麻就行了。
一般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見(jiàn)和最好銷(xiāo)的。
三亞豬腸粉
原料：大米、食鹽、陳皮粉、八角粉、咸甜醬、紅糖塊、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花
做法
選用存放半年的大米，用清水浸透，然后用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，最后卷圓呈豬腸狀，約1市尺長(zhǎng)；
調(diào)料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水后配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數(shù)小時(shí)即成；
再用當(dāng)?shù)蒯劤傻拿拙拼住⑺庀?、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花；
食用時(shí)，將腸粉切成小節(jié)，置在碗中，依次加入上述調(diào)料和配料適量，拌勻而食，五味調(diào)和。
|
