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在佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。
九層糕的做法,九層糕怎么做
食材
白發(fā)粉 半包
白糖 50g左右
方法/步驟
主要材料就是白發(fā)粉,這個(gè)在菜市場里絕對(duì)能找到
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然后用溫水,與糖混合做成粉漿
份量請(qǐng)根根據(jù)你蒸具大小來決定,我這里粉漿為2L
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要做口感最好的,當(dāng)然是使用柴火了,沒有就燒煤氣吧
九層糕的做法,九層糕怎么做
水燒開了,放上盤子,用勺往里倒上一層粉漿
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根據(jù)火力大小需要時(shí)5~10分鐘
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然后不斷地加層數(shù),但蒸的時(shí)間要一層比一層時(shí)間長
否則會(huì)粘左一起
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整個(gè)過程大概一個(gè)半鐘,就能做成成品了
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