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立秋到了，你準(zhǔn)備貼秋膘了嗎？看看全國(guó)各地不一樣的傳統(tǒng)習(xí)俗。公歷8月8日，立秋！你們那里有什么傳統(tǒng)習(xí)俗？你準(zhǔn)備貼秋膘了嗎？看看民間不一樣的文化習(xí)俗。今日立秋，傳統(tǒng)上認(rèn)為這個(gè)節(jié)氣是秋季的開(kāi)始，天氣開(kāi)始由熱轉(zhuǎn)涼。這一時(shí)期，隨著農(nóng)作物成熟，在湖南、江西、安徽的一些農(nóng)村進(jìn)入“曬秋”時(shí)節(jié)，大批農(nóng)作物被擺放在房前屋后，形成一道風(fēng)景線。在飲食上，民間講究“啃秋”“貼秋膘”，流行吃肉、啃西瓜、吃桃子等。
 江西婺源篁嶺曬秋 蕭放/攝 “立”，是開(kāi)始之意；“秋”，意為禾谷成熟。整個(gè)自然界的變化是循序漸進(jìn)的過(guò)程，立秋是陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折。在自然界，萬(wàn)物開(kāi)始從繁茂成長(zhǎng)趨向成熟。 立秋是僅次于大暑、小暑的第三熱節(jié)氣。 立秋也意味著降水、濕度等處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于下降或減少。立秋與立春、立夏、立冬并稱“四立”，也是古時(shí)“四時(shí)八節(jié)”之一。秋天是禾谷成熟、收獲的季節(jié)。
“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，這幾天冷空氣來(lái)襲，溫度明顯感覺(jué)到下降，有種涼風(fēng)習(xí)習(xí)的感覺(jué)，仿佛秋天一下子來(lái)臨。沒(méi)錯(cuò)！明天就是立秋節(jié)氣了，別忘了貼秋膘！看看民間有什么的傳統(tǒng)習(xí)俗。
早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛”。這句諺語(yǔ)中提到的“早立秋、晚立秋”,有人認(rèn)為指的是立秋日期的早晚,也有人是立秋時(shí)刻在一天中的早晚。 先看第一種說(shuō)法。我國(guó)古人依據(jù)太陽(yáng)運(yùn)行的黃經(jīng)角度設(shè)置了二十四個(gè)節(jié)氣以指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn),而節(jié)氣和陽(yáng)歷是基本對(duì)應(yīng)的,立秋就是其中之一。立秋在陽(yáng)歷中的時(shí)間是固定的,大多在每年的8月7日或8月8日。 古人沒(méi)有陽(yáng)歷,只有陰歷。那么就陰歷來(lái)說(shuō),立秋的時(shí)間相差比較大,立秋在陰歷六月為早秋,陰歷七月為晚秋，有時(shí)候能差出一個(gè)月之多。我國(guó)古代還根據(jù)天干地支來(lái)紀(jì)月,節(jié)氣就成了月份的起止點(diǎn)。立秋對(duì)應(yīng)申月的開(kāi)始,也就是一年中的第七個(gè)月。另外，立秋又多出現(xiàn)在陰歷六七月之交,所以有人通過(guò)立秋早晚比較陰歷七月的涼熱。如果在六月立了早秋,七月的日子全都在立秋之后，大概率會(huì)比較涼快;而如果在七月立了晚秋,那么七月只有約半個(gè)月處于立秋之后,前期還處在三伏天里,能不熱嗎?因此,所謂“早立秋涼颼颼,晚立秋熱死牛”的說(shuō)法如果有些道理,應(yīng)該就體現(xiàn)在這里了。 還有一種說(shuō)法認(rèn)為,判斷早秋還是晚秋應(yīng)根據(jù)立秋在一天當(dāng)中的時(shí)刻:如果立秋時(shí)間在上午,則天氣涼爽;立秋時(shí)間若在下午以后,天氣就還要熱上一陣。例如今年立秋時(shí)間是8月8日的3點(diǎn)12分57秒,據(jù)此,應(yīng)該是屬于“早秋”,后期會(huì)比較涼爽。但是氣象專(zhuān)家認(rèn)為,影響天氣的主要因素是大氣環(huán)流、太陽(yáng)輻射、下墊面情況及人類(lèi)活動(dòng)等,立秋時(shí)刻早晚影響天氣冷暖的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。 立秋不意味著入秋 事實(shí)上，立秋不等于入秋，往往立秋節(jié)氣之后，還將面臨一段酷熱天氣。酷熱與涼爽的分水嶺并不是在立秋節(jié)氣，真正有涼意一般要到白露節(jié)氣之后。立秋后，還有“秋老虎”。“秋老虎”大多發(fā)生在每年公歷8月下旬至9月，這段時(shí)間通常是每年處暑后半個(gè)月左右，有時(shí)會(huì)持續(xù)一兩個(gè)月。但“秋老虎”不一定每年都出現(xiàn)。氣象資料表明，這種炎熱的氣候，往往要延續(xù)到九月的中下旬，天氣才能漸漸涼爽起來(lái)。 我國(guó)古代將立秋分為三候： “一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴。” 涼風(fēng)至，刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺(jué)到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。 白露降，大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。
寒蟬鳴，秋天感陰而鳴的寒蟬也開(kāi)始鳴叫。 立秋習(xí)俗盤(pán)點(diǎn) 曬秋 曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象。在湖南、江西、安徽等生活在山區(qū)的村民，由于地勢(shì)復(fù)雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺(tái)、屋頂架曬或掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。這種村民晾曬農(nóng)作物的特殊生活方式和場(chǎng)景，逐步成了畫(huà)家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，并塑造出詩(shī)意般的“曬秋”稱呼。 全國(guó)不少地方的這種曬秋習(xí)俗慢慢淡化，然而在江西婺源的篁嶺古村，曬秋已經(jīng)成了農(nóng)家喜慶豐收的“盛典”。 貼秋膘 “立秋”這一天民間素有“貼秋膘”一說(shuō) ，但“貼秋膘”要適度。伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，不少人會(huì)瘦一些，因此有了“貼秋膘”的習(xí)俗。專(zhuān)家提醒，適當(dāng)?shù)?ldquo;貼秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過(guò)分，相對(duì)運(yùn)動(dòng)不足，消耗熱量過(guò)低，則易導(dǎo)致“秋胖”。 啃秋 “啃秋”，也稱“咬秋”，在立秋這天吃西瓜、香瓜或桃，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。立秋當(dāng)日買(mǎi)個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。 喝秋水 由于夏季流汗較多，人們會(huì)在立秋這一天全家人喝一杯立秋水，寓意消積暑，免秋來(lái)腹瀉、鬧肚子。 各地立秋習(xí)俗 山東：吃“渣” 山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。 天津：咬秋 天津等地流行“咬秋”，就是吃瓜。人們?cè)敿?xì)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。” 江蘇：吃西瓜 江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習(xí)俗，稱為啃秋。而立秋這天，也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺(jué)得立秋后，早晚天氣變涼，吃涼的東西會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生影響，因此立秋后就不再吃西瓜。 東北：吃餃子 沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦，吃茄子會(huì)越來(lái)越胖)。在東北有句俗語(yǔ)：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。 杭州：食秋桃 過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。 四川：喝“立秋水”吃“涼宵” 四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。而川東的傳統(tǒng)習(xí)俗，立秋這一天老百姓要吃“涼宵”，即用優(yōu)質(zhì)糯米制作、再進(jìn)行冰凍的粥。一方面表達(dá)祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，另一方面象征夏日即將結(jié)束，秋天即將來(lái)臨。 ?。ㄖ袊?guó)小康網(wǎng)綜合揚(yáng)子晚報(bào)、北京日?qǐng)?bào)客戶端） 立秋要“曬秋” 古代立秋分為三候：初候涼風(fēng)至，二候白露降，三候寒蟬鳴，指的是立秋過(guò)后，我國(guó)部分地區(qū)開(kāi)始刮偏北風(fēng)，帶來(lái)涼意。同時(shí)，由于晝夜溫差逐步增大，空氣中的水蒸氣清晨時(shí)會(huì)在植物上凝結(jié)成露珠。蟬因?yàn)殛?yáng)光不再?gòu)?qiáng)烈，鳴叫更加響亮、凄切。 這一時(shí)期，隨著果蔬成熟，湖南、江西、安徽一些農(nóng)村地區(qū)進(jìn)入曬農(nóng)作物的季節(jié)，這些地區(qū)由于地勢(shì)復(fù)雜，平地少，人們利用房前屋后及自家窗臺(tái)掛曬農(nóng)作物，久而久之演變成農(nóng)俗。村民晾曬農(nóng)作物場(chǎng)景，也成了很多畫(huà)家、攝影家的靈感素材，并稱其為“曬秋”。較為出名的“曬秋”村是江西婺源的篁嶺古村，已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游名片。 立秋食俗 在立秋這天，各地區(qū)的食俗大不同，有些地區(qū)講究“貼秋膘”，有些地區(qū)認(rèn)為要“啃秋”。 貼秋膘有機(jī)山豬肉，醬山豬肉。 民間有句俗語(yǔ)：“立秋到，貼秋膘，冬去春來(lái)身體好。”每年立秋，老北京的習(xí)俗是要吃肉食，即“貼秋膘”。這一天，北京的一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。人們認(rèn)為，這一天要吃肉補(bǔ)償入夏以來(lái)的食欲差導(dǎo)致的身體虧虛。 吃西瓜 工作人員給西瓜套上袋子。 浙江、江蘇地區(qū)有立秋日吃西瓜的習(xí)俗，稱為“啃秋”。人們認(rèn)為，立秋后天氣會(huì)變涼，吃涼的東西會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生影響。浙江部分地區(qū)立秋日將西瓜和燒酒同食，表達(dá)遠(yuǎn)離疾病的寓意。 食秋桃懷柔橋梓的桃子采摘。 江南一帶立秋時(shí)要吃秋桃。民間認(rèn)為，每人吃一個(gè)桃子，吃完把核留起來(lái)，等到除夕丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，寄托免除來(lái)年疫病的期望。 吃清涼糕 浙江金華地區(qū)的人們認(rèn)為立秋要吃西瓜、吃清涼糕。清涼糕其實(shí)是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里結(jié)塊，切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷等調(diào)味料，口感清涼爽口。 吃“渣” 四川部分地區(qū)、山東萊西地區(qū)有立秋吃“渣”的習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”。據(jù)了解，“渣”是用豆末和青菜做成的小豆腐，人們希望吃“渣”保障身體健康。
立秋習(xí)俗：“啃秋”
立秋，預(yù)示著秋天來(lái)臨，自然離不開(kāi)與“秋”有關(guān)。不僅曬秋的風(fēng)俗，更有“啃秋”的傳統(tǒng)習(xí)俗。
“啃”：啃咬或者吃的意思，因此，“啃秋”也稱為“咬秋”。寓意在烈日炎炎的夏季，高溫酷暑，酷熱難熬，人們終于迎來(lái)了立秋，因此，一定把這涼爽的秋天咬住，迎接秋天的美好時(shí)光。
那到底咬什么呢？各地風(fēng)俗不一樣，抱著吃的瓜果蔬菜也各不相同。有的啃西瓜，甜甜蜜蜜，清爽可口；有的吃山芋，白白嫩嫩，香糯軟軟；有的啃粘粘的、金黃黃的玉米，還有的抱著香瓜啃等等，雖然啃的不一樣，但是，抒發(fā)豐收的喜悅之情，溢于言表。
立秋習(xí)俗：“曬秋”
到了立秋時(shí)節(jié)，秋高氣爽，天高云淡，尤其是各種各樣的瓜果蔬菜已經(jīng)進(jìn)入成熟季節(jié)。尤其是在過(guò)去，很多蔬菜吃不完，有沒(méi)有很好的儲(chǔ)存方法。
因此，人們想到了“曬秋”，這一特色儲(chǔ)存方法。也就是把各種各樣的瓜果蔬菜和糧食作物等進(jìn)行晾曬，利用秋天的好天氣，脫干水分，便于保存，長(zhǎng)時(shí)間食用。
于是，人們?cè)诜壳拔莺?、屋頂窗臺(tái)等等架曬或掛曬，放眼望去，一片紅彤彤或者是金黃金黃的色澤，成為秋天一道美麗的風(fēng)景線 這就是“曬秋”稱呼。
立秋風(fēng)俗：貼秋膘
“貼秋膘”：聽(tīng)上去就非常喜慶，看來(lái)能美美噠吃上一頓了，讓人心寬體胖，幸福美滿，事事如意。
夏季，天氣炎熱，高溫酷暑，人們胃口下降，飲食比較清淡，而且還有“苦夏”的說(shuō)法，很多人出現(xiàn)消瘦現(xiàn)象。因此，到了立秋，天氣涼爽，人們的胃口也變得大開(kāi)，到了“貼秋膘”的時(shí)候了。
今天，就是立秋節(jié)氣了，你準(zhǔn)備怎樣“貼秋膘”呢？當(dāng)然，不同的地區(qū)，同樣有不同的文化習(xí)俗。最重要的是離不開(kāi)肉了，“以肉貼膘”，吃肉長(zhǎng)膘，豬肉牛肉羊肉都不錯(cuò)，燉肉炒肉紅燒肉都不錯(cuò)，你明天準(zhǔn)備怎樣貼秋膘？
結(jié)束語(yǔ)
今天就是立秋節(jié)氣了，當(dāng)然 ，這天傳統(tǒng)習(xí)俗比較多，不僅有曬秋、啃秋和貼秋膘，還有秋季祭祀土地神、“秋收互助”、秋忙會(huì)等等習(xí)俗。
老話說(shuō)：“時(shí)到立秋年過(guò)半，秋膘要貼健康伴”，明天就是立秋節(jié)氣了，你準(zhǔn)備好了嗎？要不要來(lái)貼秋膘？ |
