 往瓦缽內(nèi)倒入鹵水，加上清水1500克，用中火燒沸后，放入捆蹄，改用微火煮一小時(shí)后取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進(jìn)小孔，放進(jìn)瓦缽里，再用微火煮一小時(shí)，取出涼冷后，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油涂抹豬腳皮面。食用時(shí)將縫線抽出，然后放于砧板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放于盤中。上菜時(shí)根據(jù)賓客品味可適量飾配番茄片、酸蘿卜、芥末醬、辣椒醬，分盛小碟盞即成。 |
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往瓦缽內(nèi)倒入鹵水，加上清水1500克，用中火燒沸后，放入捆蹄，改用微火煮一小時(shí)后取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進(jìn)小孔，放進(jìn)瓦缽里，再用微火煮一小時(shí)，取出涼冷后，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油涂抹豬腳皮面。食用時(shí)將縫線抽出，然后放于砧板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放于盤中。上菜時(shí)根據(jù)賓客品味可適量飾配番茄片、酸蘿卜、芥末醬、辣椒醬，分盛小碟盞即成。 |
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