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棗紅色的魚塊，看起來很普通啊，就像家常的燴魚塊?？蓨A一口細(xì)品你才會(huì)發(fā)現(xiàn)它的不一般：魚肉緊致細(xì)膩，鮮嫩的口感加上濃汁的培育，肉的香混在汁里，汁的濃伴在肉內(nèi)，汁和肉就這樣達(dá)到了和諧統(tǒng)一。它的名字就叫煎扒鯖魚頭尾。 煎扒鯖魚頭尾是開封傳統(tǒng)菜的代表之一，也是被譽(yù)為“正宗豫菜第一家”的開封又一新飯店的傳統(tǒng)名菜，有“奇味”之美譽(yù)。 據(jù)記載，南北朝時(shí)的臨川王蕭宏極愛吃鯖魚頭，大約他就是我國最早食用鯖魚頭的人。 鯖魚肉細(xì)白鮮嫩，味道純正，頗受宋朝美食愛好者的推崇。當(dāng)年，已被送回臨安的宋高宗的母親顯仁太后因?yàn)槟钅畈煌?dāng)日在開封吃的鯖魚，秦檜的老婆王夫人一次就“供奉百尾”，事后被秦檜數(shù)落一頓，說她不該“供奉許多”。 |
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