 什么是維生素維生素也稱(chēng)維他命，是一類(lèi)具有生物活性的低分子有機(jī)化物。雖然它的需要量很少，但能對(duì)機(jī)體新陳代謝產(chǎn)生巨大功效，它的作用是任何營(yíng)養(yǎng)素不能代替的。人體如長(zhǎng)期缺乏某種維生素或供給量不足時(shí)，都將引起新陳代謝紊亂，進(jìn)而產(chǎn)生維生素缺乏癥。 維生素的兩大類(lèi)別脂溶性維生素 特點(diǎn)：不溶于水而溶于脂肪、有機(jī)溶劑。這類(lèi)維生素可以在體內(nèi)大量?jī)?chǔ)存，其主要貯存于肝臟部位，如果攝入過(guò)量則可引發(fā)中毒。  水溶性維生素 特點(diǎn)：可溶于水，除維生素B12外，其他水溶性維生素幾乎不會(huì)在體內(nèi)貯存，大多會(huì)隨著尿液排出體外。  缺維生素怎么辦維生素A 缺乏維生素A時(shí)會(huì)出現(xiàn)上皮干燥、增生和角質(zhì)化現(xiàn)象，其中以眼部、呼吸道、尿道及生殖器受影響最明顯，可能導(dǎo)致成年人不育。 維生素A只存在于動(dòng)物性食品中，魚(yú)肝油、牛奶油、動(dòng)物肝臟和卵黃中含量高。人體每日需要量1.5毫克。 B族維生素 維生素B1，又稱(chēng)硫胺素，抗腳氣病維生素。全谷物制品、蔬菜、酵母、乳類(lèi)、肉類(lèi)及卵類(lèi)中含量較多。日需1-2毫克。 維生素B2，又稱(chēng)核黃素。人體缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌水腫、舌炎、眼角膜炎等。酵母、肝臟、腎臟、心肌、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)及卵類(lèi)中含量較多。日需1.2-1.4毫克。 維生素B6，又稱(chēng)吡哆醇，長(zhǎng)期缺乏引起皮炎，甚至損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)。蛋黃、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、乳汁、谷類(lèi)糧食籽粒(特別糧食種皮果皮)含量較多。日需2-3毫克。 維生素B12，缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血，來(lái)源于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，尤其內(nèi)臟。日需2-3微克。 維生素C 又稱(chēng)抗壞血酸。它是一種人體無(wú)法自身合成的水溶性維生素，需要從外界食物中獲取。缺乏VC，創(chuàng)傷或潰瘍不易愈合，骨骼牙齒易于脆斷，同時(shí)出現(xiàn)壞血病，毛細(xì)血管通透性增加，容易破裂出血，嚴(yán)重時(shí)肌肉、內(nèi)臟出血導(dǎo)致死亡。 蔬菜和水果等都是維生素C良好的來(lái)源。日需30-60毫克。 維生素D 又稱(chēng)抗佝僂病維生素。當(dāng)人體缺乏維生素D時(shí)會(huì)出現(xiàn)佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等。 補(bǔ)充維生素D，除了可以通過(guò)曬太陽(yáng)，人體自身合成外，像魚(yú)肝油、蛋黃、奶等食物都是良好的來(lái)源。但對(duì)于一些喜歡經(jīng)常呆在室內(nèi)，不喜太陽(yáng)，又或腸道功能吸收不好的幼兒和中老年人還是可能存在缺乏，可適當(dāng)吃些維生素D營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。日需0.01毫克。 維生素E 又稱(chēng)生育酚。維生素E的基本功能是保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)完整，防止某些酶和細(xì)胞內(nèi)部成分遭到破壞。它另外一個(gè)主要生理功能就是抗不育。維生素E在體內(nèi)一般不易缺乏，而且也是公認(rèn)為不具有過(guò)剩癥的脂溶性維生素，毒性非常低。 維生素E主要存在于植物油中，尤其是在谷物種籽的胚芽油及大豆油中含量比較豐富。日需量20-30毫克。 維生素K 缺乏維生素K時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮下、骨肉及胃腸道出血及血液凝固時(shí)間延長(zhǎng)。 植物綠葉組織中含量多。日需量0.1毫克。(南京市疾病預(yù)防控制中心) |
