 檸檬泡水濃些好還是淡些好專家稱，泡檸檬水一定要淡，最好控制在一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。因?yàn)闄幟史哦嗔?，就不得不加糖或蜂蜜來中和酸味。這樣一來，檸檬水就成了自制甜飲料，從而背離了補(bǔ)水的初衷。同時(shí)熱量也會增加。如果飲用不加節(jié)制，有些人可能有增肥的風(fēng)險(xiǎn)。 用熱水泡還是冷水泡建議用溫水。有朋友擔(dān)心，熱水泡檸檬會破壞維生素C嗎? 實(shí)際上檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失，即使水溫高于60度也沒問題。從另外一個(gè)角度來說，每百克檸檬的維生素C含量大約只有10—40毫克，和普通綠葉蔬菜的水平差不多。既然綠葉菜我們都能扔進(jìn)鍋里炒和煮，為什么檸檬不能泡在熱水里呢?畢竟，泡檸檬水的目的是喝水而不是補(bǔ)維生素C。 泡檸檬需要注意什么檸檬果皮富含能散發(fā)香氣的檸檬精油及對人體有益的類黃酮，所以泡水時(shí)一定要連皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出來檸檬的香氣成分。 檸檬的籽含非常苦的檸檬苦素，切開后更容易釋放強(qiáng)烈的苦味，所以泡水時(shí)最好去掉籽。 先用熱水泡，然后晾涼，再冷藏一下，可以達(dá)到最佳的香氣和口感狀態(tài)。 切片后沒用完的檸檬，可用保鮮膜包好冷藏。檸檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知難而退，只要兩三天內(nèi)用完，就不會有什么問題。 檸檬如何挑選1、優(yōu)質(zhì)的檸檬果形端正，有些品種特征明顯，如尤力克檸檬果頂有乳突;果皮顏色檸檬黃或綠色，表皮鮮亮，無裂口、蟲眼。 2、新鮮的檸檬散發(fā)著一股清香的味道。如果聞不到，說明已經(jīng)很不新鮮了。 3、新鮮的檸檬果實(shí)酸味足，微苦，無餿味或酒味。 4、新鮮的檸檬水分充足，手感硬實(shí)，掂起來手感較重;表皮看起來緊繃繃，用手輕捏一下表皮，大都也不會有明顯的凹陷。 檸檬果實(shí)成熟時(shí)間主要在每年的9月到11月，因此鮮檸檬的供應(yīng)時(shí)間大約只有3個(gè)多月，而曬干的檸檬片就成了最佳“替補(bǔ)”，是延長檸檬保質(zhì)期最為有效的方法之一，能更大程度地保持了檸檬原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。(中國消費(fèi)者報(bào)) |
