 辣椒辣椒素是辣椒的主要成分，現(xiàn)代藥理學(xué)證明辣椒素具有減肥調(diào)脂、降低血壓、保護心腦血管等多種功效。 而近年的研究則發(fā)現(xiàn)，辣椒素還具有良好的抗癌效果。 已有的研究文獻表明，辣椒素抗癌的具體機制復(fù)雜多樣，對于不同的癌細胞，其抗癌機制都不一樣。在此列舉以下幾種： 抑制癌細胞增殖：辣椒素可通過將癌細胞限制于DNA合成前期，而抑制其增殖，從而限制腫瘤生長。 促進癌細胞壞死：相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以通過與TRPV1結(jié)合，產(chǎn)生氧自由基、使線粒體膜去極化而損傷線粒體，導(dǎo)致膀胱癌細胞壞死。 抑制癌細胞轉(zhuǎn)移：研究發(fā)現(xiàn)辣椒素能降低神經(jīng)膠質(zhì)瘤細胞的轉(zhuǎn)移能力，且促進瘤細胞向星形膠質(zhì)細胞分化，降低其惡性程度。  丁香桂皮《天然產(chǎn)物研究與開發(fā)》曾發(fā)表過一篇關(guān)于，香辛料抑菌作用的研究。 研究針對18種調(diào)料對5種食源性致病菌：單增李斯特菌、大腸桿菌 、腸炎沙門氏菌、副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分香辛料都具有良好的抑菌效果，尤其是丁香和桂皮對副溶血弧菌和金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強。 一般認為，香辛料的抑菌機制是：通過直接作用于微生物細胞膜，導(dǎo)致細胞膜的流動性增加，從而破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，使細胞內(nèi)部的離子和內(nèi)溶物滲出，導(dǎo)致細胞死亡。  大蒜大蒜的食用價值很高，營養(yǎng)成分豐富，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類、糖類、維生素、無機鹽、苷類等多種成分。 大蒜還具有明顯的藥理特性，含硫化合物是其藥用價值的主要組成部分。 大量研究表明，大蒜有降血脂、抗動脈粥樣硬化、預(yù)防治療高血壓等心腦血管疾病的作用。 還能調(diào)節(jié)改善心血管疾病的危險因素，如異常的血脂、血壓、血糖和胰島素水平等。 相關(guān)動物實驗發(fā)現(xiàn)，給自發(fā)性高血壓大鼠服用蒜素，6周后在老鼠體重?zé)o顯著變化的情況下，蒜素可顯著降低其血壓和甘油三酯水平。  生姜姜的藥用價值在生活中應(yīng)用非常普遍，大部分人都聽過“淋雨了喝碗姜湯姜茶，驅(qū)驅(qū)寒”的說法。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姜還具有止嘔的作用。 動物實驗發(fā)現(xiàn)，給大鼠口服姜汁，可以抑制由順鉑(是一種會引起嘔吐的抗癌藥物)引起的大鼠嘔吐，并推遲嘔吐時間。 在泰國，婦產(chǎn)科已經(jīng)把生姜作為患者腹腔鏡檢查術(shù)后預(yù)防惡心嘔吐的藥物使用了。 有研究人員為探索姜能否緩解癌癥患者化療后的嘔吐癥狀，開展了對比試驗。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咀嚼生姜片配合西藥治療嘔吐的效果很好，還能緩解口干、預(yù)防口腔潰瘍。  花椒花椒是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品和中藥。 《中國中藥雜志》上有項研究，以小鼠為實驗對象，探索花椒抗炎鎮(zhèn)痛作用的機制。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從花椒中分離到的槲皮素，可以抑制細菌脂多糖誘導(dǎo)的細胞膜表面黏附分子和炎癥介質(zhì)的表達，起到抗炎的作用。 而花椒的揮發(fā)油提取物，能顯著抑制小鼠因人為注射藥物導(dǎo)致的持續(xù)性疼痛，說明花椒具有良好的鎮(zhèn)痛效果。 這些廚房里不起眼的調(diào)味品，每個都具有獨特的養(yǎng)生作用，在日常的一餐一飯中默默為你的健康保駕護航。 參考文獻 [1]孫超男, 朱源, 徐希明, 余江南, SUNChao-nan, & ZHUYuan等. (2014). 常用辛香料的化學(xué)成分和藥理活性研究進展. 中國中藥雜志, 39(21), 4153.[2]盧惠妮, 潘迎捷, 趙勇, & 孫曉紅. (2010). 十八種辛香料對五種食源性致病菌的抑菌研究. 天然產(chǎn)物研究與開發(fā), 22(5), 8.[3]謝樂, 周慎, 伍大華, 向光紅, 唐濤, & 唐勁天. (2014). 辣椒素抗癌作用及其機制研究進展. 湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報, 34(9), 4.[4]項佳媚, 許利嘉, 肖偉, & 肖培根. (2017). 姜的研究進展. 中國藥學(xué)雜志, 52(5), 5.[5]韋琳, 宗偉, 曾慶鴻, 蔣運斌, & 陳敏. (2021). 花椒抗炎鎮(zhèn)痛網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)分析及實驗驗證研究. 中國中藥雜志 2021年46卷12期, 3034-3042頁[6] 張曉玙, & 劉生杰. (2021). 香菜的有效成分提取,功能及應(yīng)用研究進展. 中國調(diào)味品.(健康圈) |
